평양냉면 평양만두! 함흥냉면 함흥만두? 평양만두 먹으면서 함흥만두 궁금하기 파주맛집 평양 손만두 포장 후기

딸이 온 연휴라서 맛집 만두 맛 보여주려고 포장해 와서 끓여 먹었거든요
문득 만두의 모든 것이 알고 싶어 졌어요

바람 부는 봄날 저녁 뜨끈한 국물과 함께 먹은 주먹만 한 평양만두 정말 좋더라고요

만두는 단순한 음식을 넘어 그 안에 역사와 지혜를 담고 있는 흥미로운 요리라는 걸 알게 되었답니다

##1. 만두의 기원: 제갈량의 지혜에서 시작되다
만두의 기원에 대해서는 여러 설이 있지만, 가장 유명한 것은 중국 삼국시대의 제갈량 설화입니다.

ㅡ남만 정벌: 제갈량이 남만(지금의 윈난 성 부근)을 정벌하고 돌아오는 길에 풍랑이 심해지자, 사람의 머리 49개를 바쳐 수신을 달래야 한다는 풍습을 듣게 됩니다.

ㅡ지혜로운 대처: 차마 인명 살상을 할 수 없었던 제갈량은 밀가루 반죽에 고기와 채소를 채워 사람 머리 모양으로 만들어 제사를 지냈고, 이것이 '기만할 만(瞞)'자를 쓴 '만두(瞞頭 → 饅頭)'의 시작이라고 전해집니다.

## 2. 평양만두의 모든 것: 슴슴함의 미학
이북식 만두의 대명사인 평양만두는 자극적이지 않은 담백한 맛이 특징입니다.

ㅡ속 재료: 돼지고기, 숙주나물, 그리고 으깬 두부가 듬뿍 들어갑니다. 김치를 넣더라도 씻어서 넣거나 신맛을 줄여 전체적으로 하얗고 깔끔한 맛을 냅니다.

ㅡ조리법: 주로 맑은 육수에 넣어 만둣국으로 즐기며, 간장보다는 식초와 겨자를 곁들여 먹는 경우가 많습니다.

## 3. 함흥만두는 왜 없을까?
정확히 말하면 '함흥만두'라는 고유 명칭이 평양만두만큼 대중화되지 않았을 뿐, 함경도 지역에도 만두 문화는 존재합니다. 하지만 차이가 있습니다.

ㅡ전분 위주의 식문화: 함경도는 밀 농사보다 감자, 고구마 농사가 발달했습니다. 그래서 밀가루 피를 사용하는 일반적인 만두보다는 감자 가루로 만든 **'감자 막가리 만두'**가 더 발달했습니다.

ㅡ강한 양념: 평양이 슴슴하다면 함경도는 맵고 짠 양념을 즐깁니다.
만두 자체보다는 냉면(비빔)이나 가자미식해 같은 강렬한 음식이 워낙 유명하다 보니 상대적으로 만두의 존재감이 가려진 측면이 있습니다.

## 4. 이북식 만두는 왜 그렇게 클까?
소위 '주먹만 한' 크기를 자랑하는 이북식 만두에는 지리적, 문화적 이유가 있습니다.
ㅡ추운 날씨와 열량: 북쪽 지방은 겨울이 길고 춥습니다.
한 번에 든든하게 먹어 열량을 보충해야 했기에 작게 여러 개 빚기보다는 큼직하게 빚어 한두 알만 먹어도 배부르게 만들었습니다.

ㅡ넉넉한 인심: 손님 대접을 중요하게 생각하는 문화권에서 만두를 작게 빚는 것은 '인색하다'는 인상을 줄 수 있어, 풍성함을 강조하기 위해 크게 빚던 습관이 굳어진 것입니다.

## 5. 만두의 영양가: 완벽한 영양 설계
만두는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민이 모두 들어간 완전식품에 가깝습니다.
ㅡ탄수화물: 만두피 (에너지원)
ㅡ단백질: 돼지고기, 소고기, 두부 (근육 형성)
ㅡ비타민/식이섬유: 부추, 숙주, 배추, 양파 (소화 및 면역력)
ㅡ알리신: 부추와 마늘에 든 알리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 도와 피로 해소에 탁월합니다.

## 6. 만두피에 대하여: 식감을 결정하는 한 끗
만두피는 단순한 포장지가 아니라 만두의 정체성을 결정합니다.
ㅡ밀가루 피: 가장 일반적이며, 강력분을 섞어 치대면 더욱 쫄깃해집니다.
ㅡ전분 피: 감자나 고구마 전분을 사용하면 속이 비칠 정도로 투명하고 찰기가 강해집니다. (굴림만두 등)
ㅡ이색 피: 최근에는 탄수화물을 줄이기 위해 메밀가루를 섞거나, 얇게 저민 박고지, 심지어 생선살(어만두)을 피로 사용하기도 합니다.

저녁 메뉴로 따끈한 만둣국이랑 물만두 만들어서 먹여 보내니 마음이 한결 좋더라고요

함께 보내주는 고기무침을 가미하면 색다른 칼칼한 시원함도 살아나고요

만두는 속이 꽉 차야 제맛이라고 생각하는데 어떠세요?

우리 딸도  큼직한 평양만두 좋아하거든요

포장해서 오니 육수도 밑반찬도 넉넉히 담아주어서 더 행복했어요

제가사는 지역에 평양만두 맛집이 있어요
일산 가좌동 평양손만두예요

만두를 밥 보다 더 좋아해서 저번에 여기 평양손만두 갔을 때 둘이서 3인분을 먹었답니다
ㅋㅋㅋ

오후 세시까지는 홀이 열리지만 그 이후는 생만두 포장만 되는 찐 맛집이에요
늘 웨이팅이 있는 곳인데 아주 맛이 그만입니다

꽉 찬 속 보이시죠? ㅎㅎ
이걸로 배도 꽉 채웠어요~^^