소갈비찜 맛있게 만드는 법 베트남고추 넣어서 칼칼하게

직장동료들과 신년회가 있던 날 만든 소갈비찜입니다
역시 정성이 들어가니 맛있네요~^^
갈비찜은 시간과 정성이 들어가는 요리지요

냉동상태의 소갈비를 두 시간 이상 찬물에 담가 중간중간 핏물 빼주면서
뼛가루도 씻어 줍니다

갈비가 잠길 정도로 물 붓고 후루룩 끓인
다음 깨끗하게 씻어 준비해요

저는 갈비 코~~^^ 재울 때
그린 키위 꼭 사용하거든요
연육작용에 탁월해요

갈아 만든 배도 사용해요
갈비의 감칠맛에 최고예요

요렇게 함께 갈아서 양념에 섞어줍니다

갈비가 끓어오르면 불순물과 핏물이 위로 뜨거든요
한번 씻어 줍니다

지방 부분은 떼어내어 주고요

소갈비 양념장을 함께 넣어 약간 심심할 정도로 간을 맞춰줍니다

나중에 졸여지기 때문에 간이 세면 짜게 되거든요

잘 어우러지게 부어준 뒤 뚜껑 닫고 강불에 30분간 팔팔 끓여요
시간이 드는 요리예요

간이 고기에 들어서 색이 변했어요

고기가 끓을 동안 함께 넣을 무랑 당근 생밤을 준비해요

무랑 당근은 엄청 크게 깍둑 썰어서 모난 부분을 굴려주면 됩니다

무가 많이 들어가야 달고 시원한 갈비의 맛이 되거든요

대추도 깨끗이 씻어 넣어주면 나중에 먹어보면 달콤 짭짤 맛있어요

생밤은 통째로 넣어야 더 맛나요

보글보글 한소끔 끓여줍니다

이번에는 깐 은행을 준비해요
은행이 갈비에 넣으면 아주 맛있더라고요

여기에 베트남고추 대여섯 개 함께 넣고 뚜껑 닫고 중불에 30분 정도 끓여줍니다

시간과 정성이 많이 드는 음식 맞죠? ㅎㅎㅎ
마지막으로 대파 길쭉하게 썬 것을 위에 듬뿍 얹고 한 번 더 끓여주면 됩니다

간도 딱 맞고 고기도 연하게 뼈에서 쏙쏙 발라지는 맛있는 소갈비찜 완성입니다
다들 맛있다고 잘 먹으니 저도 기분 좋았어요~^^