시래기 된장국 말린 시래기와 설탕의 만남

겨울철 이거만 한 국은 없죠?
시래기 된장국~^^
근데 시래기 집에서 말려본 게 언제인지...
ㅋㅋㅋ
전 어렸을 때 엄마가 깍두기 김장하고 빨랫줄에 널어 말리던 무청 시래기가 생각나요

요즘은 로컬푸드직매장에서 구매해서 먹어요
로컬푸드직매장은 그 지역에서 나는 농수산물등을 직거래로 구입할 수 있어서 안전하고 신선하고 또 가격도 합리적이에요

또 이런 시래기처럼 다듬고 장시간 말려야 하는 슬로푸드 같은 식재료를 손쉽게 먹을 수 있어 좋고요

이거 사서 계산대에 놓으니까 직원분이 계산해 주시면서 이거 삶기 어렵지 않으세요? 하고 묻더라고요
삶아도 질기다고요

전 이렇게 삶아요
바로 설탕이에요
시래기를 넣고 물을 충분히 넣고 거기에 설탕을 두세 숟가락 넣어준 다음 중불에 40분 정도 삶아요

설탕이 연화작용을 하기 때문에 시래기가 보드라워져요

된장을 체에 걸러서 부드럽게 풀어서 시래깃국을 끓이면 더 좋아요  

시래기랑 된장은 아주 잘 어울려요
시래기향과 된장향도 잘 어울리고요
구수함이 배가되거든요

파도 듬뿍 넣고 푹 끓여서 금방 지은 밥이랑 먹으면 아주 든든해요
시래기 삶기 어렵지 않아요
설탕을 잘 활용하면 됩니다.