노릇노릇 맛있는 동태전 만들기, (feat. 부서지지 않는 밑간 꿀팁) 예쁜 고명 올리는 꿀팁까지!

노릇노릇하게 부친 동태 전이에요.~^^
얇게 저민 고기에 계란물을 입히고 빨간 고추 고명까지 예쁘게 올려서 정성 다해 만들어 보았어요.
먹음직스럽죠?

안녕하세요?
티친님들~^^
여러분은 문득 명절이 아닌데도 고소한 기름 냄새와 함께 따뜻한 전 한 접시가 생각나는 날이 있으신가요?
오늘은 특별한 날이 아니어도 언제든 식탁을 풍성하게 만들어주는 밥반찬이자 최고의 안주, '동태 전'을 맛있게 부쳐보았습니다.

동태 전의 핵심은 바로 비린내를 잡고 살을 탱탱하게 만들어주는 '밑간 작업'이에요.
해동한 동태 살의 물기를 키친타월로 쏙 뺀 뒤, 이렇게 소금과 후추를 보슬보슬 뿌려 밑간을 해둡니다.
이 과정을 거쳐야 전을 부쳤을 때 간이 딱 맞고 살이 쉽게 부서지지 않아요.
잠시 간이 배도록 둔 뒤에 다음 단계로 넘어갑니다.

키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거해 주는 것만으로도 동태 전의 모든 것을 했다고 말할 수 있을 정도로 수분 흡수는 아주 중요한 레시피 중 하나입니다.

꾸덕꾸덕하고 깔끔한 동태살 보이시나요?
저 정도는 되어야 전을 부쳤을 때 쫄깃하고 담백한 맛을 살릴 수 있답니다.

그리고 두 번째 꿀팁~^^은요.
밀가루 대신 부침가루를 입힌다는 거예요.
전의 맛이 훨씬 살아납니다.
얇게만 살짝 묻혀줘도 껍질까지 맛있는 전이 완성되거든요.

그리고 계란물을 만들 때 흰자와 노른자를 따로 분리해서 부치면 아주 고급스러운 전이되는데 오늘은 그렇게 못했네요.
다음번에 다시 한번 소개할게요.

얇게 저민 동태 고기에 부침가루와 노란 계란물을 촉촉하게 입혀줍니다. 그리고 프라이팬에 기름을 두른 뒤 약불에서 은은하게 구워내는데요.
여기서 비주얼을 폭발시키는 저만의 꿀팁!
바로 빨간 고추 고명입니다.
훌훌 부쳐내도 맛있지만, 홍고추가 전 위에 하나씩 예쁘게 올려져 있으면 보기에도 정말 먹음직스러운 동태 전이 완성된답니다.
보기 좋은 떡이 먹기에도 좋다는 말이 딱 어울리죠?
계란물에 썰은 홍고추를 넣어서 같이 부치면 착 달라붙어 떨어지지 않아요.

갓 부쳐내어 김이 모락모락 나는 동태 전을 한입 베어 물면, 노릇하고 고소한 계란 옷 속으로 촉촉하고 부드러운 동태 살이 씹히는 맛이 정말 일품입니다.
이웃님들도 오늘 저녁에는 정성을 조금 더해 눈도 즐겁고 입도 즐거운 노릇노릇 동태 전 한 접시 구워보시는 건 어떨까요?
모두 맛있는 하루 보내세요! ✨
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