봄의 생기를 품은 아삭한 봄동 파티~!

봄동은 잎이 두껍고 아삭아삭한 식감이 좋아 서양식 샐러드드레싱과도 의외로 아주 잘 어울립니다.

겉절이와는 또 다른 매력의 '봄동 퓨전 샐러드' 레시피를 찾아보았어요.
1. 된장 마요 드레싱 샐러드
(고소한 맛)
된장의 구수함과 마요네즈의 부드러움이 만나 봄동의 쌉싸름한 끝맛을 완벽하게 잡아줍니다.
드레싱 비율: 된장 1, 마요네즈 2, 올리고당 1, 식초 0.5, 참기름 약간
어울리는 토핑: 삶은 달걀, 견과류(호두나 아몬드), 사과 슬라이스
Point: 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있을 만큼 부드럽고 달콤한 맛이 납니다.
2. 오리엔탈 유자 드레싱 샐러드 (상큼한 맛)
비타민 C가 풍부한 봄동에 유자의 상큼함을 더해 춘곤증을 날려버리기 좋은 조합입니다.
드레싱 비율: 간장 1, 유자청 1, 식초 1, 올리브유 2, 다진 마늘 약간
어울리는 토핑: 닭가슴살, 방울토마토, 두부 면
Point: 봄동의 노란 속잎 위주로 사용하면 시각적으로도 훨씬 먹음직스럽고 식감이 연합니다.

💡 봄동 샐러드를 더 맛있게 만드는 Tip
ㅡ얼음물 마사지: 세척한 봄동을 얼음물에 5분 정도 담갔다가 물기를 완전히 제거해 주세요. 아삭함이 2배가 됩니다.
ㅡ한입 크기: 봄동은 일반 상추보다 조직이 단단하므로 평소보다 조금 더 작게 자르거나 손으로 찢어야 드레싱이 골고루 잘 묻습니다.
ㅡ먹기 직전에: 수분이 많은 채소라 미리 드레싱을 뿌려두면 금방 숨이 죽습니다. 반드시 상에 내기 직전에 버무려 주세요.
ㅡ봄동은 3~4월이 지나면 억세지기 때문에 지금 딱 즐기기 좋은 식재료입니다.
혹시 냉장고에 남은 다른 과일이나 채소가 있다면 같이 활용해 보세요!

배추의 사촌이자 '봄의 전령사'인 봄동은 된장과 만났을 때 일반 배추와는 또 다른 매력을 뽐냅니다.
추운 겨울을 땅바닥에 딱 붙어 견뎌낸 만큼, 영양과 생명력이 아주 응축되어 있죠.
1. 봄동과 된장의 영양 궁합
ㅡ비타민 A(베타카로틴)의 폭탄: 봄동은 일반 배추보다 베타카로틴 함량이 훨씬 높습니다. 이 성분은 항산화 작용과 눈 건강에 좋은데,
된장의 단백질과 함께 섭취하면 체내 흡수율이 더욱 좋아집니다.
ㅡ봄철 춘곤증 타파: 비타민 C와 아미노산이 풍부해 겨우내 둔해졌던 신진대사를 깨워줍니다.
입맛이 없을 때 된장의 구수한 감칠맛이 봄동의 달큼한 맛을 살려 식욕을 돋워주죠.

2. 추천 조리법:
'봄동 된장 무침' vs '봄동 된장국'
봄동은 잎이 옆으로 퍼져 자라
식감이 탄탄하고 씹을수록 고소한 것이 특징입니다.
ㅡ봄동 된장 무침 (아삭함 살리기):
봄동을 한입 크기로 뜯어 살짝 데칩니다.
된장, 들기름, 다진 마늘, 깨소금을 섞어 조물조물 무칩니다.
Tip: 봄동은 일반 배추보다 씹는 맛이 강해 들기름을 넉넉히 넣으면 된장의 짠맛은 잡히고
고소함은 폭발합니다.
봄동 된장국 (시원함 살리기):
멸치 육수가 끓으면 된장을 풉니다.
깨끗이 씻은 봄동을 손으로 툭툭 끊어 넣습니다.
Tip: 봄동은 오래 끓여도 무르지 않고 달큼한 맛이 국물에 잘 우러납니다. 마지막에 건새우를 한 줌 넣으면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.

3. 봄동 고르는 법
ㅡ모양: 잎이 꽉 찬 것보다 옆으로 활짝 펴진 것이 좋습니다.
ㅡ크기: 너무 큰 것보다는 성인 남자 손바닥만 한 중간 크기가 가장 연하고 달콤합니다.
ㅡ색상: 겉잎은 진한 녹색, 속잎은 노란색이 선명할수록 당도가 높습니다.
나른한 오후에 입맛을 돋우기에 이만한 식재료가 없죠.

오늘 저녁 식탁에는 봄동 유자 샐러드 올렸어요
밥보다 더 맛있는데요?
ㅋㅋㅋ
조리법이 간단하니 재료 본연의 맛도 살려주고 영양도 지키고요
님들도 향긋한 봄동 요리 하나 올려보시는 건 어떠세요?